Bonnes adresses Rhône Alpes

Il aime vraiment les glaces !

Patrick Fréléchaux

L’endroit est certes moins prestigieux que la terrasse d’un glacier à la mode, il faudra vous asseoir sur les bancs du square tout proche pour la dégustation, mais quel bonheur de retrouver de vraies glaces faites avec une crème anglaise parfumée d’ingrédients naturels : des gousses de vanille, du café moulu sur place, du chocolat et … des vrais fruits. Mais si, un rêve on vous dit !Glaces Aix les Bains Patrick FréléchauxPour Patrick Fréléchaux qui règne en maître dans sa remorque : «je fabrique mes glaces comme il y a cent ans, à leur tout débuts». Bien évidement, les matériels ont changés, les turbines sont du derniers cri, congélateurs, remorque réfrigérée, tout est aux normes. Mais ce qui fait la qualité de la glace, ce sont en premier lieu les produits et la recettes utilisés. Et là, Patrick est intraitable. Du lait en provenance de la fruitière de Trévignin et des ingrédients naturels. Les sorbets sont réalisés à partir de purée de fruits frais, sans ajout de sirops. L’ajustement du goût et de la texture sont faits à chaque fabrication par l’adjonction de la juste quantité d’eau et de sucre. Ici, pas de mix en poudre, colorants et d’additifs sont des gros mots.

Pour un produit authentiquement artisanal de qualité fait avec cœur, le rapport qualité-prix est exceptionnel. Les boules sont servies généreusement et débordent largement de la cuillère à glace ; à l’heure où nous écrivons ces lignes, la boule est à 1 €, les deux à 1,80 € et les trois à 2,50 €.

Pour retrouver les saveurs des glaces de notre enfance et la transmettre à nos propres enfants : la remorque de Patrick Fréléchaux, Place Clemenceau à Aix les Bains.