Définition

Anhydride

Un anhydride est une substance qui a perdu une ou plusieurs molécules d'eau au cours d'une réaction chimique.

On trouve des anhydrides organiques et les anhydrides inorganiques. Ce sont ces derniers qui servent à la composition de certains additifs alimentaires : acide nitrique,  anhydride sulfureux, gaz carbonique acide carbonique, etc.