Définition

Dextrose

Autre nom pour le glucose, le dextrose est un glucide simple ou monosaccharidique (il ne peut être décomposé en plusieurs autres glucides). C'est la forme la plus simple des glucides, composée de six atomes de carbone, présent dans tout organisme vivant (animal ou végétal).

On l'utilise en pâtisserie, confiserie, préparations sucrées pour son pouvoir sucrant élevé et sa capacité de dispersion dans les liquides.
Sucre ou saccharose est une substance composée de glucose et de fructose.