Définition

Enthomophagie

L'enthomophagie est le fait de consommer des insectes pour ses besoins alimentaires. Une pratique qui remonte à la nuit des temps et qui n'a jamais cessé dans certaines civilisations asiatiques.
L'élevage d'insectes pour la consommation humaine pourrait bien être une des solutions aux problèmes de malnutrition. Seuls 3 % des insectes sont comestibles par l'homme.

Dans la production agro-alimentaire des pays développés, nous consommons déjà des insectes de manière indirecte. Le colorant carmin (E120) est issus d'un insecte parasite : la cochenille. Son enveloppe protectrice, réduite en poudre est de couleur rouge vif.