Anti-oxygène

E226 Sulfite de calcium

C'est un sel de l'acide sulfureux combiné au calcium, obtenu par une réaction chimique en présence d'oxygène. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche.

Utilisation : de la famille des conservateurs, utilisé également comme antioxydant et comme agent de blanchiment dans la fabrication du sucre. Dans les fruits et les légumes, il a tendance à en augmenter la fermeté en raison de la présence de calcium.

Présence : fruits secs (en particulier les abricots où il est autorisé jusqu'à 2000 mg/kg), pomme de terre déshydratées (chips), moutardes, yaourts aux fruits, fruits et légumes en boîtes.

Risques connus : Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux sulfites. Les personnes intolérantes aux sulfites naturels devraient également éviter la consommation de produits contenant des additifs de sulfite (de E221 à 228)

Autorisation : la dose journalière maximale est fixée à 0.7mg/kg de poids corporel.

Alimentation biologique : non autorisé

Régimes spéciaux : d'origine chimique, il est compatible avec l'alimentation hallal, casher et végétarienne.