Bocuse d'Or

Sélection Bocuse d’Or France 2015 pour la grande finale en 2017 à Lyon

Selection France Bocuse d'Or 2017

La France cherche son futur représentant pour l’édition 2017 de la plus grande compétition de cuisine au monde. Les chefs candidats peuvent s’inscrire pour participer à la sélection française qui se déroulera les 21 et 22 septembre 2016 à la Mutualité. Parmi les inscrits, seulement 8 participeront à cette sélection pour ne retenir qu’un seul lauréat.

Dans des boxes ouverts face au public, les candidats devront réaliser une épreuve «Viande» à base de pigeon et pour la première fois, une « Entrée libre sur assiette » à base de maquereau.

Le candidat victorieux aura l’honneur de marcher dans les pas des plus grands chefs français en représentant la France lors du Bocuse d’Or Europe, les 10 et 11 mai 2016 à Budapest et en cas de victoire, lors de la grande finale mondiale les 27 et 28 janvier 2017, à l’occasion du Sirha à Lyon.

La sélection

Les chefs français doivent bien évidement être des professionnels et avoir plus de 22 ans. Les  candidatures seront reçues jusqu’au 25 mai 2015.

Les  candidats doivent envoyer uniquement leur recette pour l’épreuve «Viande» ainsi que la photo du plat qu’il souhaite réaliser. Le Comité National d’Organisation, présidé par Régis Marcon, étudiera les candidatures et sélectionnera les candidats sur dossier.

Les candidats sélectionnés seront informés de leur participation au concours avant la fin du mois de juin 2015.

Le déroulement de la sélection

L’épreuve « Viande » à base de pigeon sera servie chaude sur un plateau. Le pigeon devra être présenté entier ou reconstitué et farci avec un dressage sur plat et trois garnitures libres.

La deuxième épreuve sera organisée pour la première fois autour d’une «Entrée libre sur assiette» présentant un produit simple et peu onéreux, le maquereau, servi froid ou chaud.

Pour la première fois, un entretien individuel, mené par des membres du Comité National d’Organisation comptera pour 10 % de la note finale. Chaque candidat exprimera librement ses atouts et montrera toute sa motivation pour porter l’étendard tricolore au concours.

Les nouveautés de l’édition 2015

Plus de temps pour l’entraînement

Cette année, à la demande de nombreux chefs français, des candidats, coachs et membres du jury, la sélection française est avancée de six mois pour permettre au candidat tricolore de se préparer plus sereinement aux différentes étapes de la compétition. Huit mois séparent maintenant la sélection France du Bocuse d’Or Europe et dix-huit mois pour aller jusqu’à la grande finale mondiale. Un temps nécessaire pour préparer et affiner les recettes.

Un coût revu à la baisse

  • Pour rendre le concours accessible à tous les chefs français, des changements ont été opérés pour diminuer les coûts de participation :
  • le plateau de l’épreuve « Viande » est désormais fourni par l’organisation,
  • les produits choisis sont plus simples et peu onéreux,
  • le futur candidat français bénéficiera du soutien technique, logistique, moral et financier de la Team France tout au long de sa préparation au concours.

Les prochaines dates du Bocuse d’or

  • 21 – 22 septembre 2015, Maison de la Mutualité à Paris sélection du chef qui représentera la France au Bocuse d’Or Europe
  • 10 – 11 mai 2016, Budapest pour la sélection européenne.
  • 27 – 28 janvier 2017, Eurexpo Lyon dans le cadre du SIRHA, finale mondiale

Le site des Bocuse d’Or : www.bocusedor.com