Évènement majeur pour les passionnés de cuisine et les épicuriens, la Fête de la Gastronomie d’Annecy, organisée par la FAGIHT Lac d’Annecy & Environs, s’est déroulée du vendredi 18 septembre au samedi 04 octobre 2015. Deux semaines d’animations, de dégustations, de démocratisations de la gastronomie qui se sont terminées par le marché des producteurs, place saint François de sales.
Domaine du Clos la Merzière
Les vignes les plus proches du Mont Blanc, situées entre 450 et 550 mètres d’altitude et exposées chaque année à plus de 100 jours de gel produisent des vins blancs et pétillants AOP au caractère savoyard typique et bien trempé. Le Domaine Clos la Merzière est le dernier à cultiver le Gringet, un cépage ancien et rare sur une petite surface. D’ici trois ans, le domaine devrait passer à l’agriculture biologique.
Contact : Domaine Clos la Merzière – 884 route de Bonneville – 74130 AYSE – mail : famille.montessuit@orange.fr
La Ferme des Suavets
Installée à St Offenge, la ferme des Suavets élève en plein air des porcs de manière traditionnelle. Les animaux sont nourris exclusivement de petit lait, de céréales et de légumes. La ferme assure la transformation d’une partie de sa production en saucisses, pâtées de tête, pâtés, etc. Les viandes et les produits de la Ferme des Suavets sont distribués à l’exploitation et dans le magasin de producteur Croc’Bauges à Lescheraines.
Contact : Ferme des Suavets – 78 CHEMIN DES SUAVETS – 73100 SAINT-OFFENGE
Arboriculture Manzoni
Producteur de fruits et petits fruits bios sur 3 hectares, Etienne Monzoni transforme 95 % de sa production en jus, compotes, confitures, et sorbets, le tout en bio. Son credo : le contrôle de toute la chaîne, de la production à la distribution pour garantir à ses clients le top de la qualité. Les produits sont disponibles à la vente directe à la ferme et dans le magasin de producteurs « A la ferme » de Pont de Chéruy. Verif distrib
Contact : Etienne Manzoni – Le Peysse – 73800 St Hélène du lac – Mail : etienne.manzoni@9online.fr
Le jardin à emporter
Un maraîcher qui transforme la totalité de sa production en plats cuisinés et produits traiteurs : pizzas, quiches, verrines, pâtés végétaux, salades, etc… Le tout 100 % végétarien. Les produits du jardin sont disponibles à l’exploitation, sur les marchés d’Annecy le vieux, de St Jorioz et dans le magasin de producteurs « Saveur de ma ferme » à Gilly sur Isère.
Contact : Le Jardin à Emporter, 74210 Doussard, mail : lejardinaemporter@netcourrier.com
Domaine Adrien Dacquin
Installé aux Marches, Adrien Dacquin est un viticulteur bio qui travaille sur une très petite surface – 1.5 hectare – pour élaborer des vins blancs typiques de la Savoie ainsi que des jus de raisin.
Contact : Adrien Dacquin – 525 chemin de pierre hachée – 73800 Les Marches. Web : domainedacquin.free.fr
Brasserie la Baujue
Une production 100 % locale issue de matières premières biologiques pour des bières artisanales authentiques, non filtrées, non pasteurisées et naturellement fermentées. Des produits en parfaite harmonie avec les fromages de la Savoie disponibles à la brasserie, à « La ruche qui dit oui », à l’AMAP Novel à Annecy, dans le magasin de producteur « Les Myriades » à Grésy sur Aix et dans de nombreux bars de Savoie et Haute Savoie.
Internet : www.biere-labaujue.com
Aux Douceurs de la Ferme
Une ferme laitière située dans la zone AOC Reblochon qui produit et transforme son lait entier issu de vaches nourries de céréales cultivées dans l’exploitation pour des glaces, desserts lactés sans conservateur. Les gélifiants sont exclusivement végétaux et les parfums sont naturels : vanille de Madagascar, purées de fruits à base de fruits frais. Les produits sont disponibles à la ferme les mercredis et vendredis et aux « Rendez-vous du Terroir » à Annecy et Seynod.
Contact : www.auxdouceursdelaferme.sitew.com
Les Gourmand’Lise
Une installation récente (1er janvier 2015) pour cette exploitation laitière en agriculture raisonnée de 60 vaches Montbéliardes qui transforme son lait en yaourts (en pots de verre consignés), fromages blancs en faisselle, fromages frais de vache. Vente au chalet de la ferme, 565 route de la Grelaz à Marigny St Marcel les mercredis après-midi et samedis matins et sur les marchés de La Biolle, Rumilly et Annecy porte St Clair (avenue de la république).
Contact : www.facebook.com/lesgourmandlise
Les Escargots de la source
Les escargots ne sont pas uniquement un plat de fête à réserver pour les réveillons. Naturellement pauvres en calories (sauf cuisinés au beurre) ils peuvent aussi accompagner l’apéritif ou servir de base à des plats principaux comme le démontre les « Escargots de la source » qui élève ces gastéropodes et les transforme en escargotine, escargot-citron, Tapengo, gaufrettes d’escargots et bien sur escargots au beurre et au naturel en bocaux.
Contact : Escargots de la source – 400, rue de l’église – 01260 VIEU – 04 79 87 01 97
Chocolaterie des Bauges
Choc Apéro, Hérissons, Tomettes aux noix AOC, coffrets des plantes, … tout un assortiment de chocolats artisanaux de production entièrement locale. Le lait utilisé provient de l’AOP Bauges. La chocolaterie dispense également des cours sur la pâtisserie et le chocolat.
Contact : www.chocolateriedesbauges.com
Mieli Flore
Meilleur confiturier de France en 2013, producteurs de fruits rouges et de miel, Mieli’flore transforme sa production en confitures, confits de fleurs et produit également du vin chaud et du pain d’épice. L’originalité de la production de Mieli’Flore : les préparations sont sucrées à 10 % avec du miel, donnant une saveur inimitable. La distribution est assurée par Internet, sur les foires et marchés de la région et à « La ruche qui dit oui ».
Web : www.mieliflore.com
Le pré ombragé
Une ferme bio pour faire tout son marché – ou presque : légumes frais et leur jus, pains, lait, oeufs, fromages, yaourts de la ferme, et aussi occasionnellement de la viande distribués sur place et dans les « Biocoop » locaux.
Web : www.lepreombrage.fr
Domaine des Orchis
Le respect de l’environnement comme base de travail. Pour la vigne en lui permettant de produire la seule quantité qui sera capable de mûrir avec des rendements faibles et une maturité du vin à partir des levures naturelles du raisin.Pour les escargots, élevés dans des conditions naturels, nourris à l’herbe et préparés avec des ingrédients sélectionnés.
Web : www.domainedesorchis.fr
Cha’lait gourmand – Fromagerie de Massingny
Une coopérative de seize producteurs de lait issu de vaches nourris aux pâturages qui produisent leurs propres fromages : tome de Massingy, raclette, etc., et qui commercialisent les fromages « Schmidhauser », fromager et affineur savoyard.
Contact : Le Cha’lait Gourmand – Reculet – 74150 Massingy – 04 50 68 08 24 – mail : accueil@lechalaitgourmand.com
Le Punch d’Elsa
La Savoie ne produit ni rhum, ni fruits exotique, mais elle a inspiré Serge Girard, un antillais amoureux de la montagne qui élabore des punchs sans colorants ni conservateur avec du rhum des Antilles et des fruits frais à partir des recettes des grand-mères de la caraïbe. Serge Girard est présent sur le marché de Chambéry tous les samedis.
Contact : paradistropikal@gmail.com
Guy et Pascal Perceval
Des vins de Savoie provenant à la fois de la tradition de la viticulture de montagne et des savoirs faire les plus modernes avec l’incroyable « vin de glace », résultant de la congélation dans le massif du mont-blanc des jus des vendanges tardives. Un vin qui réunit à lui seul toutes les composantes de l’esprit savoyard.
Internet : www.vin-savoyard.com
