Acidifiant

E263 Acétate de calcium

Comme l'acétate de potassium est un sel de l'acide acétique et du potassium, l'acétate de calcium est un dérivé du calcium et de l'acide acétique.

Utilisation : acidifiant, correcteur d'acidité, conservateur

Présence : on le trouve essentiellement dans les fruits et légumes en conserve, les pains industriels, les préparations à base de céréales, les aliments pour bébés, les spiritueux, les aliments diététiques et les compléments alimentaires. L'acétate de calcium est aussi présent dans les cosmétiques.

Autorisation : dose journalière non limitée ou non spécifiée.

Risques connus :

Concentré, il est corrosif et ses vapeurs sont irritantes pour le nez et les yeux et peut provoquer des brûlures graves. A dose alimentaire, il est réputé inoffensif mais une ingestion prolongée peu générer des risques dentaires et hépatiques. Il est déconseillé en cas de maux d'estomac et d'insuffisance rénale en raison de son acidité.

Alimentation biologique : il n'est pas autorisé dans l'alimentation biologique.

Régime spéciaux : d'origine synthétique, cet additif est compatible avec l'alimentation hallal, casher et végétarienne.