+ cher - cher ?

Mousse au chocolat

Mousse chocolat

Nous avons acheté à Intermarché à Aoste dans l’Isère, un pack de 8 mousses au chocolat (4 chocolat au lait et 4 chocolat noir) au prix de 1,87 € et tous les ingrédients pour faire une mousse maison : tablettes de chocolat noir 200 g marque distributeur par deux (1,38 €), 12 œufs gros (2,32 €) et de la crème liquide légère marque distributeur par lot de trois fois 20 cl (1,89 €). Comme notre mousse maison est au chocolat noir, le test ne portera que sur ce produit.

Conditionnement

Prix (juin 2014)

Mousse au chocolat marque distributeur Intermarché

Prix pour 8 pots de 60 g (480 g au total)

1,87 € les 8 pots soit 3,90 € le kilo

Mousse maison

Chocolat 200 g

Oeufs

Crème liquide

1 tablette de 200 g : 0,69 €

3 pour 0,58 €

10 cl pour 0,32 €

Pour 390 g de mousse : 1,59 €

Prix au kilo : 4,08 €

 

A la dégustation

Mousse distributeur Intermarché chocolat noir

Surprise, dans la composition, le premier ingrédient est… du Babeurre, autrement dit du lait écrème battu, vient ensuite le sucre, la crème, le cacao, le chocolat noir pour 3,7 % (composé lui même de sucre, beurre de cacao, cacao dégraissé et cacao maigre), du sirop de glucose, de la poudre de babeurre, poudre de lactose, de la gélatine, l’E471 comme émulsifiant, l’E407 comme gélifiant, et enfin l’E524 comme correcteur d’acidité. Le proportion en cacao n’est pas connu, dommage.

La mousse est très légère, fine et aéré, d’une régularité sans faille. Le goût est décevant pour un consommateur habitué un vrai goût chocolaté. Un seul pot de 60 g ne procure pas une bonne sensation de satiété.

Mousse maison

Pour la composition, vois le tableau ci-dessus.
Pour les 390 g de mousse obtenu, le taux de chocolat (une fois enlevé le sucre contenu dans la tablette) est de 27 %. La mousse est moins régulière que le produit industriel, mais le goût chocolat est bien plus prononcé et surtout moins sucré. 60 g de cette mousse procure une bien meilleure sensation de satiété.

Pour un prix au kilo à peine supérieur (+18 centimes) le goût est sans comparaison. Vous aurez aussi la possibilité de choisir votre chocolat. Le produit ainsi réalisé ne contient pas d’additifs (sauf éventuellement si la tablette de chocolat en contient).

Valeur calorique

Mousse au chocolat marque distributeur : 103 kcal pour un pot de 60 g
Mousse maison : 223 kcal pour un pot de 60 g
Il est possible de diminuer la valeur calorique en remplaçant la crème par 5 cl de lait. L’impression de satiété plus rapidement atteinte diminue la quantité consommée.

La recette de notre mousse au chocolat

Faire chauffer dans un saladier 200 g de chocolat et 10 cl de crème liquide légère au micro ondes (1,5 minute) ou au bain-mari pour faire fondre le chocolat.
Séparer les blancs d’oeuf des jaunes. Incorporer les jaunes au chocolat et à la crème, bien mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Deux heures de réfrigérateur avant de servir.