Actualités Breves

100 Chefs 2017

100-chefs-2016

Depuis 2015, le magazine Le Chef publie son baromètre professionnel des 100 meilleurs chefs

Le choix du cœur

Le classement des « 100 Chefs » est le prolongement des trophées « Le Chef » au niveau international avec comme dominateur commun : « donner la parole à la profession ». En effet, dans avec la multiplication des concours et des classements, « Les 100 Chefs » se revendiquent comme « le seul classement mondial des chefs de cuisine établi en toute subjectivité par les chefs eux-mêmes ! » Une manière de montrer que la profession est la apte à apprécier la valeur du travail de leurs confrères et à percevoir l’image de la profession qu’ils véhiculent : « ici pas de savantes grilles de notation, pas d’épreuves de dégustation, pas de prix qui va bouleverser la vie du chef et de son établissement…, mais bien plus que tout cela : le choix du cœur et la reconnaissance de ses pairs !

Les 100 Chefs se veut un baromètre de la gastronomie mondiale.

Alain PASSARD, premier des 100 Chefs 2017

Le jury est constitué des 534 chefs 2* et 3* du monde entier de septembre et novembre 2016. Chaque membre devait répondre, librement et anonymement, à une unique question : « Quels sont, selon vous, les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ? »»

Voici donc le résultat de ce vote avec les 10 meilleurs chefs élus :

  1. Alain PASSARD – L’Arpège (Paris, France)
  2. Martin BERASATEGUI – Restaurant Martin Berasategui (Lasarte Oria, Espagne)
  3. Pierre GAGNAIRE – Restaurant Pierre Gagnaire (Paris, France)
  4. Michel BRAS – Le Suquet (Laguiole, France)
  5. Seiji YAMAMOTO – Nihonryori Ryugin (Tokyo, Japon)
  6. Éric FRECHON – Épicure (Paris, France)
  7. Jonnie BOER – De Librije (Zwolle, Pays-Bas)
  8. Rene REDZEPI – Noma (Copenhague, Danemark)
  9. Emmanuel RENAUT – Flocons de Sel (Megève, France)
  10. Joan ROCA – El Celler de Can Roca (Gerona, Espagne)