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Interview

Viande artificielle, pas encore gastronomique
Le point avec Jean-François Hocquette

La recherche nous promet de nourrir toute la planète sans recours à l’élevage. On est encore loin de reproduire le goût et la texture de la viande animale. De plus, entre consommation énergétique et questions de sécurité sanitaires, la viande de laboratoire n’est pas encore dans nos assiettes.


Jean-François Hocquette : “on ne sait pas encore reproduire la qualité de la viande animale”


Magazine


La rédaction

Jean-François PARIS

Rédacteur en chef

Issu d’une formation hôtelière, journaliste pigiste depuis 20 ans dans la presse spécialisée, Jean-François Paris a créé le site gastronomie-actu en 2015 en réponse au conformisme de la presse culinaire qui ne proposait que des sites et des magazines de recettes et de critiques attentionnées.
La crise sanitaire du COVID-19 a
sérieusement pénalisé le site. Mais, son créateur s’est remis au travail fin 2020 pour proposer une information de terrain, sans complaisance.

Sarra DJEGHOUNE

Journaliste

Jeune journaliste en alternance, Sarra Djeghoune a rejoint l’aventure en janvier 2021 pour apporter le regard de la nouvelle génération sur la diffusion de l’information et sa pratique des réseaux sociaux afin de mettre en œuvre un journalisme multimédia et acquérir l’expérience du fonctionnement d’un média en ligne. Elle couvre déjà une large part de la très large palette de thèmes que recouvre la gastronomie, “du pré à l’assiette”.

Pierre HEDRICH

Illustrateur

30 ans d’expérience au Nouvel Observateur en tant que maquettiste puis journaliste, Pierre Hédrich a fondé en 2017 JOLINET, une entreprise de création d’histoire vidéo pour internet. En 2019, il précise son travail sur le dessin de presse. Il publie dans les journaux “PRÉSENCE” et “RÉFORME”  et sur le site “Gastronomie-actu.com”.
En 2020 il édite “Un printemps de confinement”, recueil de 100 dessins de presse sur la crise sanitaire. Actuellement en résidence d’artiste en Guyane pour réaliser avec des collégiens une bande dessinée sur les contes ancestraux des businenge.