Conservateurs

E239 Hexaméthylènetétramine – Hexaméthyline tétramine – Hexaméthylène-tétramine

Antibiotique synthétisé à partir de formaldéhyde et d'ammoniaque au goût particulièrement prononcé à forte dose. Il est également utilisé en cosmétique et en droguerie.

Utilisation : conservateur utilisé contre les moisissures.

Présence : fromages, conserves de poissons, caviar, hareng.

Autorisation : Jusqu'à 0.15 mg/kg de poids corporel. L'héxamine n'est pas autorisée comme additif aux Etats-Unis, au Canada, en Australie.

Risques connus : E239 est métabolisé par le foie et décomposé dans les voies urinaires en Formaldéhyde qui est reconnu comme cancérigène.

E239 peut avoir des effets secondaires importants (complications rénales, urinaires et gastro-intestinales) à de fortes concentrations qui ne sont jamais atteintes dans les aliments Il a des effets mutagènes sur certaines bactéries et cobayes

Alimentation biologique : interdit en alimentation biologique.

Régime spéciaux : d'origine synthétique, cet additif est compatible avec l'alimentation hallal, casher et végétarienne.