Définition

AOP – AOC

AOC-AOP logo

L’Appellation d’origine protégée (AOP) identifie “un produit dont les principales étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique,  qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne”.

Les appellations d’origine se fondent sur l’appartenance et la production dans un terroir. La production doit répondre aux critères de l’AOP réunis dans un cahier des charges.

AOC (appellation d’origine contrôlée) et AOP (appellation d’origine protégée) désignent les mêmes produits, mais leur origine est différente : AOC est une appellation française, AOP est européenne.

Pour obtenir l’AOP, la procédure de contrôle est suivie par un organisme indépendant agrée par l’INAO.