Additifs Anti-oxygène Conservateurs

E300  Acide ascorbique

L’acide ascorbique ou vitamine C est naturellement dans de nombreux fruits, légumes, mais aussi dans certaines viandes et poissons. E300 n’est pas extrait naturellement des plantes qui en contiennent mais issu de la synthèse chimique.

Il est quelques fois utilisé pour compenser la perte de vitamine C naturelle détruite pas la cuisson, la pasteurisation ou la stérilisation. Encore plus souvent, il permet, grâce à son action antioxydant, de conserver une couleur rouge aux charcuteries et d’éviter le brunissement des préparations à base de fruits.

Utilisation : anti-oxydant, conservateur

Présence : Très nombreuses catégories d’aliments.

Risques connus : Pas de risques connus. Pas d’allergie connue.

Alimentation biologique : autorisé dans la filière biologique

Régime spéciaux : synthétique, cet additif est compatible avec l’alimentation hallal, casher et végétarienne.