Le Phosphate de sodium est un acide phosphorique très proche de E338, obtenu grâce à une liaison chimique avec le potassium. Si ses caractéristiques sont communes avec E338, son emploi est plus large.
Utilisation : anti-oxydant, régulateur d’acidité, humectant, émulsifiant, agent de levure, stabilisant, épaississant, séquestrant
Présence : identique à E338
Risques connus : identique à E338
Alimentation biologique : NON autorisé dans la filière biologique
Régime spéciaux : identique à E338