E341 Phosphate de calcium

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Le Phosphate de sodium est un acide phosphorique très proche de E338, obtenu grâce à  une liaison chimique avec le calcium. Si ses caractéristiques sont communes avec E338, son emploi est plus large.

Utilisation : anti-oxydant, régulateur d’acidité, humectant, émulsifiant, agent de levure, stabilisant, épaississant, séquestrant

Présence : identique à E338

Risques connus : identique à E338

Alimentation biologique : la version 341i est autorisé dans la filière biologique

Régime spéciaux : identique à E338