Additifs Agent de texture Emulsifiant Stabilisant

E471 Mono et diglycérides d’acides gras

Notre organisme produit des mono et diglycérides par la dégradation des graisses. Les additifs de cette famille sont fabriqués industriellement par réaction avec du glycérol E422 avec comme base des huiles alimentaires. Mais cette extraction se fait à l’aide de substances toxiques, dérivées hydrocarbures (hexane, tétrachloroéthylène).

Utilisation : agent de texture (émulsifiant et stabilisant).

Présence : Apparemment l’émulsifiant le plus couramment utilisé dans l’alimentation transformée. On les trouver en particulier dans pâtes alimentaires et les produits à base de pomme de terre pour conserver l’humidité, dans les margarines les pâtisseries et les crèmes glacées.

C’est aussi un support d’additifs pour les colorants et antioxydants liposolubles, les agents d’enrobage

Risques connus : Pas d’allergie connue. Plusieurs dérivés d’acides gras : E471, 472b, 472c, 473 et 477 sont classés possiblement cancérigènes à l’Association pour la Recherche Thérapeutique Anti-Cancéreuse (ARTAC, France).

Alimentation biologique : NON autorisé dans la filière biologique.

Régime spéciaux : additif douteux pour les régimes spéciaux, possibilité de sources animales non indiquées sur l’étiquetage.