Le chef étoilé Christophe Hay dévoile son projet à 18 millions d’euros

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Le chef Christophe Hay, récompensé le 10 décembre du titre de “Cuisinier de l’année 2021” par le guide Gault et Milau, entend également marquer 2022. Il vient d’annoncer la fermeture de ses établissements de Montlivault (La Maison d’à Côté et Côté Bistrot) au printemps 2022 et la naissance dans la foulée d’un projet d’hôtel de luxe et d’un restaurant gastronomique à Blois. 

Baptisé Fleur de Loire, ce futur complexe nécessitera un investissement de 18 M€ et se situera dans un bâtiment du XVIIe siècle, qui abritait jusqu’ici une maison de retraite, rachetée par Yvan Saumet, président de la Chambre de commerce et d’industrie (CCI) Loir-et-Cher.

Grâce à ce nouveau lieu Christophe Hay entend également prôner “le respect de la terre et de la biodiversité, y compris à travers sa cuisine où l’histoire et le patrimoine de sa région”, promet le chef.