Yannick Alleno, nouveau chef du restaurant du Palace l’Hermitage à Monaco

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Le chef triplement étoilé Yannick Alleno s’installe à Monaco, au sein des cuisines du prestigieux restaurant de l’hôtel Hermitage (1 étoile Michelin). L’objectif : exporter dans la principauté le concept du comptoir de luxe “Pavyllon”, ouvert en 2019 au Pavillon Ledoyen sur les Champs-Élysées, et qui a rapidement décroché un macaron. 

Une collaboration, souhaitée par Jean-Luc Biamonti et Louis Starck, respectivement président délégué et directeur général de l’hôtel, fondée sur des valeurs communes : tradition, modernité et excellence. 

Dès avril prochain, Yannick Alleno se penchera ainsi sur la carte du restaurant. L’arrivée du chef devrait également s’accompagner d’un réaménagement de la terrasse puis d’une rénovation de l’intérieur du restaurant à l’horizon 2022.