Le chef étoilé Philippe Da Silva est décédé des suites du Covid-19

Le chef Philippe Da Silva dans ses cuisines

Philippe Da Silva, le chef étoilé de l’hostellerie des Gorges de Pennafort, à Callas (Var), est décédé samedi 24 avril 2021 des suites du Covid-19. C’est son entourage qui a annoncé la nouvelle. Originaire du Portugal, fils d’un maçon et d’une cuisinière, il était arrivé à Cogolin très jeune. Pris de passion pour la cuisine dès son plus jeune âge, il a suivi les cours de l’école hôtelière de Toulon à 14 ans.

C’est en 1995 que ce chef emblématique ouvre l’Hostellerie de Gorges de Pennafort avec sa femme. Pendant 26 ans, ils ont fait de cet établissement étoilé au Guide Michelin un restaurant incontournable de la région. Ravioles au foie gras, truffes et parmesan, salade de homard ou ris de veau au Sauternes et foie gras étaient quelques-uns de ses plats emblématiques. Chef de renom, il avait notamment accueilli à sa table de nombreuses personnalités comme Barack Obama ou le Prince Albert de Monaco. 

Photo de une Var Matin