Ziste et zeste, ne pas confondre

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Le ziste est la partie blanche, souvent amère, sous la peau (le zeste) des agrumes.

Le zeste est la partie extérieure de la peau des agrumes. C’est celle qui est colorée et parfumée que l’on utilise en cuisine et pâtisserie pour aromatiser les infusions, macérations, marinades, gâteaux, boisons, etc.