Le haricot, aussi en glace

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Une initiative, la glace aux haricots de Castelnaudary
© La ferme du Bosc / Audeline

Surtout connu pour son Cassoulet, la région de Castelnaudary innove avec un produit totalement inattendu : la glace aux haricots.

Depuis 2014, la ferme du Bosc, spécialisée dans l’élevage des brebis, lance une idée un peu folle en apparence : faire de la glace avec le produit phare de la région, le haricot blanc de Castelnaudary.

Depuis, cette glace est restée confidentielle. Pour quelles raisons ? Manque de promotion ou  bien le produit n’a pas encore rencontré ses amateurs ? A voir.

En mars 2020, le classement Indication géographique protégée (IGP) pour le haricot de Castelnaudary pourrait changer la donne et propulser la glace ainsi parfumée au rang de produit à la mode. De couleur blanche, légèrement nacrée, cette glace incite à la dégustation.

Une manière originale de diversifier l’utilisation de cette légumineuse que nous espérons gouter rapidement.