« Oubliez tout ce que vous saviez sur le caramel » Voilà la phrase qui représente le mieux la démarche de Benoit Lorlut. Chef de cuisine étoilé (Le P’tit Polyte), restaurateur (L’entracte aux Deux alpes), pâtissier, confiseur, chef d’entreprise, Benoit Lorlut est ça à la fois. Artiste avant tout Pour un artiste, réaliser une œuvre, c’est à …
Benoit Lorlut a réinventé le caramel, à nous de le redécouvrir Lire la suite »
Avec les beaux jours, le parvis de la gare de Lyon à Paris fleuri de cafés-terrasse. Il en est un qui a attiré notre attention par sa fraîcheur et l’originalité des produits proposés : des glaces et des sorbets de fabrication artisanale présentés en bâtonnets. Un mode de dégustation qui rappelle l’enfance avec des parfums …
Pour Saliha REBOUH, la glace est une passion, elle en a fait aussi un métier. LES glaces devons-nous dire. Car cette jeune femme assure a elle seule la production entièrement artisanale de plus de 70 parfums. Sa petite boutique près du port de pointe rouge à Marseille est le théâtre d’une reconversion réussie. De son …
Depuis les années 60, la terre d’Ile de France ne nourrit plus grand monde. Douze millions d’êtres humains vivent sur ce qui fut un des plus riches maraîchages de France. La plus grande part, bétonnée, est perdue à jamais pour l’agriculture. Au sud de Paris, à une cinquantaine de kilomètres de la capitale, une famille …
Le Domaine de Courances, la renaissance de l’agriculture aux portes de Paris Lire la suite »
Comparativement aux vins apéritifs et aux alcools forts, les liqueurs parfumées occupent un marché plus confidentiel. Et pourtant, elles présentent des particularités gustatives surprenantes, titrent des degrés d’alcool modérés (de l’ordre de 15 à 20 °) et surtout permettent de nombreuses utilisations en dehors de l’apéritif ou le digestif. Bonnes à boire tel quel, ce …
Après plus d’une décennie de règne des macarons, enfin, la mode change. Les choux reviennent en force dans nos assiettes. Permettant beaucoup plus de liberté et de créativité que les macarons, les choux se déclinent salés, sucrés, à tous les repas et aussi à l’occasion des encas. Témoin de cette mutation, C & Choux à …
