E477 est synthétisé à partir d’acide gras alimentaires et de polyglycérol (E422). Utilisation : agent de texture (émulsifiant). Présence : boissons aromatisées, décors de pâtisserie et boulangerie, nappages, succédanés de lait, préparations de crème en poudre Risques connus : Pas d’allergie connue. Cumulé avec d’autres acides gras, il peut avoir un effet laxatif. Les dérivés …
E476 est synthétisé à partir d’acides gras condensés d’huile de ricin (E1503) et de polyglycérol (E422). Utilisation : agent de texture (émulsifiant). Présence : Produits à base de chocolat, pâtes à tartiner, confiseries. Risques connus : Pas d’allergie connue. Cumulé avec d’autres acides gras, il peut avoir un effet laxatif. Les dérivés d’acides gras sont …
E475 est le résultat de la réaction du glycérols (E422) polymérisés avec des graisses alimentaires (huiles, graisse animale). Les huiles sont le plus souvent d’origine végétale potentiellement transgéniques. Utilisation : agent de texture (émulsifiant, support d’additifs pour les colorants et les antioxydants). Présence : Très nombreux aliments. Risques connus : Pas d’allergie connue. Cumulé avec …
E475 Esters polyglycériques d’acides gras, Esters polyglycéroliques d’acides gras Lire la suite »
E474 est un mélange de E471 et de E473 . Ses caractéristiques sont donc identiques à ces deux additifs. Utilisation : agent de texture (émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent d’enrobage). Présence : Très nombreux produits : préparation pour nourrissons, produits laitiers aromatisés, crèmes glacées, protection de la surface des fruits frais, confiseries, chewing-gum, pâtisseries, sauces, …
E473 appartient à la grande famille des acides gras industriels. Ses caractéristiques sont communes avec E471 et E472 Utilisation : agent de texture (émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent d’enrobage). Présence : Très nombreux produits : préparation pour nourrissons, produits laitiers aromatisés, crèmes glacées, protection de la surface des fruits frais, confiseries, chewing-gum, pâtisseries, sauces, soupes …
E473 Sucroesters d’acides gras, Esters de saccharose d’acides gras Lire la suite »
Six additifs se cachent sous l’appellation 472 dans la famille des esters du glycérol : E472a, E472b, E472c, E472d, E472e et E472f. Ils sont tous utilisés comme agents de texture, essentiellement en tant qu’émulsifiant et stabilisant. Ce sont des mono et diglycérides comme le E471 produit le plus souvent à partir de l’huile de soja …
E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E472f Esters du glycérol Lire la suite »
