Acidifiant

E452 Polyphosphates

E452 est un sel de l’acide phosphorique E338. En liaison chimique avec d’autres composants,il permet de produire des phosphates de sodium (E339), de potassium (E340) ou encore de calcium (E341). Les caractéristiques et les mises en garde sont très proches ce celle de E338. Utilisation : régulateur de l’acidité, émulsifiant, humectant, séquestrant, stabilisant et épaississant. …

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E451 Triphosphates

E451 est un sel de l’acide phosphorique E338. En liaison chimique avec d’autres composants,il permet de produire des phosphates de sodium (E339), de potassium (E340) ou encore de calcium (E341). Les caractéristiques et les mises en garde sont très proches ce celle de E338. Utilisation : régulateur de l’acidité, émulsifiant, humectant, séquestrant, stabilisant et épaississant. …

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E450 Diphosphates, Pyrophosphates

E450 est un sel de l’acide phosphorique E338. En liaison chimique avec d’autres composants,il permet de produire des phosphates de sodium (E339), de potassium (E340) ou encore de calcium (E341). Les caractéristiques et les mises en garde sont très proches ce celle de E338. Utilisation : régulateurs d’acidité, agents levants et stabilisants. Présence : Très …

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E425 Gomme de konjac

Aussi appelé glucomananne de konjac ou farine de konjac selon les formes, la gomme de konjac est extrait des tubercules de l’Amorphophallus konjac, une plante qui pousse dans les forêts de Thaïlande, du Viêt Nam et de Chine méridionale. Utilisation : Agent de texture (émulsifiant, gélifiant, agent d’enrobage, humectant, stabilisant, épaississant) qui peut aussi être …

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E380 Citrate de triammonium

C’est le sel d’ammonium de l’acide citrique (E330). Utilisation : Acidifiant, correcteur d’acidité et dans une moindre mesure antioxydant (pour éviter le brunissement). Présence : Très nombreux aliments et en particulier boissons sans alcool, sodas, confiseries. Risques connus : risques allergiques pour les consommateurs sensibles aux moisissure. Récemment, des études ont montré le caractère nocif …

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E363 Acide succinique

Présent dans de nombreux fruits et légumes, l’acide succinique est la synthèse chimique de l’acide malique E296 ou de l’acide fumarique E297. Utilisation : Régulateur d’acidité. Présence : E363 est hydrophobe et on le trouve dans les produits secs et en poudre. Risques connus : A ce jour, pas de risques connus. Pas d’allergie connue. …

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