Agent de texture

E477 Esters de propylène glycol d’acides gras, Esters de propane-1,2-diol d’acides gras

E477 est synthétisé à partir d’acide gras alimentaires et de polyglycérol (E422). Utilisation : agent de texture (émulsifiant). Présence : boissons aromatisées, décors de pâtisserie et boulangerie, nappages, succédanés de lait, préparations de crème en poudre Risques connus : Pas d’allergie connue. Cumulé avec d’autres acides gras, il peut avoir un effet laxatif. Les dérivés …

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E476 Polyricinoléate de polyglycérol, Esters polyglycériques de l’acide ricinoléique interesterifié

E476 est synthétisé à partir d’acides gras condensés d’huile de ricin (E1503) et de polyglycérol (E422). Utilisation : agent de texture (émulsifiant). Présence : Produits à base de chocolat, pâtes à tartiner, confiseries. Risques connus : Pas d’allergie connue. Cumulé avec d’autres acides gras, il peut avoir un effet laxatif. Les dérivés d’acides gras sont …

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E475 Esters polyglycériques d’acides gras, Esters polyglycéroliques d’acides gras

E475 est le résultat de la réaction du glycérols (E422) polymérisés avec des graisses alimentaires (huiles, graisse animale). Les huiles sont le plus souvent d’origine végétale potentiellement transgéniques.  Utilisation : agent de texture (émulsifiant, support d’additifs pour les colorants et les antioxydants). Présence : Très nombreux aliments. Risques connus : Pas d’allergie connue. Cumulé avec …

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E474 Sucroglycérides, Saccharoglycérides

E474 est un mélange de E471 et de E473 . Ses caractéristiques sont donc identiques à ces deux additifs. Utilisation : agent de texture (émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent d’enrobage). Présence : Très nombreux produits : préparation pour nourrissons, produits laitiers aromatisés, crèmes glacées, protection de la surface des fruits frais, confiseries, chewing-gum, pâtisseries, sauces, …

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E473 Sucroesters d’acides gras, Esters de saccharose d’acides gras

E473 appartient à la grande famille des acides gras industriels. Ses caractéristiques sont communes avec E471 et E472 Utilisation : agent de texture (émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent d’enrobage). Présence : Très nombreux produits : préparation pour nourrissons, produits laitiers aromatisés, crèmes glacées, protection de la surface des fruits frais, confiseries, chewing-gum, pâtisseries, sauces, soupes …

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E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E472f Esters du glycérol

Six additifs se cachent sous l’appellation 472 dans la famille des esters du glycérol : E472a, E472b, E472c, E472d, E472e et E472f. Ils sont tous utilisés comme agents de texture, essentiellement en tant qu’émulsifiant et stabilisant. Ce sont des mono et diglycérides comme le E471 produit le plus souvent à partir de l’huile de soja …

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