E474 est un mélange de E471 et de E473 . Ses caractéristiques sont donc identiques à ces deux additifs. Utilisation : agent de texture (émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent d’enrobage). Présence : Très nombreux produits : préparation pour nourrissons, produits laitiers aromatisés, crèmes glacées, protection de la surface des fruits frais, confiseries, chewing-gum, pâtisseries, sauces, …
E473 appartient à la grande famille des acides gras industriels. Ses caractéristiques sont communes avec E471 et E472 Utilisation : agent de texture (émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent d’enrobage). Présence : Très nombreux produits : préparation pour nourrissons, produits laitiers aromatisés, crèmes glacées, protection de la surface des fruits frais, confiseries, chewing-gum, pâtisseries, sauces, soupes …
E473 Sucroesters d’acides gras, Esters de saccharose d’acides gras Lire la suite »
Très proche de E460, l’ hydroxypropyl méthyl cellulose est un polymère de cellulose. Le traitement de fibres végétales est réalisé avec du chlorure de méthyle et de l’oxyde de propylène milieu alcalin. Utilisation : agent de charge, agent d’’enrobage, émulsifiant, stabilisant et épaississant. Présence : très nombreux aliments. Son apport calorique nul est fait un …
Additif totalement chimique, c’est un mélange d’esters de saccharose, d’acides acétique et d’acide isobutyrique. Utilisation : Agent de texture (émulsifiant, stabilisant). Présence : Boissons aromatisée (le plus souvent aux fruits, boissons énergisantes, boissons pour sportifs, sirops. E444 permet aux composants de rester en suspension dans l’eau et évite leur dépôt au fond des récipients. Risques …
Aussi appelé glucomananne de konjac ou farine de konjac selon les formes, la gomme de konjac est extrait des tubercules de l’Amorphophallus konjac, une plante qui pousse dans les forêts de Thaïlande, du Viêt Nam et de Chine méridionale. Utilisation : Agent de texture (émulsifiant, gélifiant, agent d’enrobage, humectant, stabilisant, épaississant) qui peut aussi être …
La gomme arabique provient des différentes sortes d’acacias d’Afrique. Une entaille dans le tronc laisse s’écouler une substance qui prendra, une fois durcie à l’air, la consistance d’une gomme. La gomme arabique est indigeste pour l’homme et elle peut, à la fin du processus de digestion, fermenter dans le colon. Utilisation : Agent de texture …
