Son action antioxydant naturel est bien connue. Le romarin contient des acides phénoliques, flavonoïdes, diterpénoïdes et des terpènes qui sont extraits grâce à des solvants chimiques. L’extrait de romarin protège les matières grasses de l’oxydation. Utilisation : Antioxydant, en particulier pour les matières grasses. Présence : très utilisé dans un grand nombre d’aliment, mais en …
Son abréviation est EDTA calcio-disodique. Il est fabriqué à partir substances réputées toxiques comme le formaldéhyde (formol), le cyanure ou le méthanol. La possible toxicité de l’EDTA calcio-disodique est due à sa capacité à se lier avec des minéraux ou des métaux qui peuvent avoir des effets indésirables. Utilisation : il est utilisé comme antioxydant, …
L’E385 Ethylène-diamine-tétra-acétate calcio-disodique Lire la suite »
C’est le sel d’ammonium de l’acide citrique (E330). Utilisation : Acidifiant, correcteur d’acidité et dans une moindre mesure antioxydant (pour éviter le brunissement). Présence : Très nombreux aliments et en particulier boissons sans alcool, sodas, confiseries. Risques connus : risques allergiques pour les consommateurs sensibles aux moisissure. Récemment, des études ont montré le caractère nocif …
C’est un polymère d’acide tartrique E334 produit par chauffage et déshydratation sous vide. Utilisation : Antioxydant, régulateur d’acidité Présence : Utilisé exclusivement dans certains spiritueux pour en réguler l’acidité. Risques connus : Très peu de données disponibles sur ses effets sur la santé. A ce jour, pas de risques connus. Pas d’allergie connue. Alimentation biologique …
Il s’agit du sel de calcium de l’acide malique. Voir E296 duquel le malate de sodium est issu. Utilisation : L’acide malique dont il est issu est un conservateur. Pour E352, il est le plus souvent utilisé comme antioxydant. Présence : Très nombreux aliments. En général, E352 n’est pas présent dans l’alimentation des nourrissons. En …
Il s’agit du sel de potassium de l’acide malique. Voir E296 duquel le malate de sodium est issu. Utilisation : L’acide malique dont il est issu est un conservateur. Pour E351, il est le plus souvent utilisé comme antioxydant. Présence : Très nombreux aliments. En général, E351 n’est pas présent dans l’alimentation des nourrissons. En …
