Présent naturellement dans les végétaux, en particulier les algues et les champignons, comme le sorbitol E420, le mannitol est obtenu grâce à l’hydrogénation, par l’action de levures, d’un fructose issu d’amidons (de maïs, de pommes de terre ou de blé). Le pouvoir sucrant du mannitol est deux fois inférieur à celui du sucre mais il …
Présent naturellement dans certains fruits (prunes, pruneaux, cerises, raisins, pèches). L’additif est synthétisé à partir d’amidon, souvent de maïs, par la production enzymatique de glucose, transformé ensuite chimiquement en sorbitol. Le pouvoir sucrant du sorbitol est deux fois inférieur à celui du sucre mais il est également beaucoup moins calorique et ne provoque pas de …
