E470 Sels d’aluminium, d’ammonium, de calcium, de magnésium, de potassium et de sodium d’acides gras E470a Sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras Les dérivés de E470 constituent un ensemble d’acides gras liés chimiquement avec de l’aluminium, de l’ammonium, du calcium, du potassium et/ou du sodium ou encore du magnésium pour le E470b. …
Il est tiré du E466. Autre nom : Gomme de cellulose hydrolysée par voie enzymatique Utilisation : épaississent, stabilisant. Présence : très nombreux aliments. Son apport calorique nul est fait un très bon agent de charge pour les produits à faible teneur énergétique Il peut être ajouté à certains spiritueux – qui n’ont pas l’obligation …
E469 Carboxyméthyl cellulose sodique hydrolysée par voie enzymatique, Lire la suite »
Très proche de E460, la carboxyméthyl cellulose ou gomme de cellulose est un polymère issue du traitement de fibres végétales avec de l’acide mono-chloroacétique ou son sel sodique en milieu alcalin. Utilisation : agent de charge, émulsifiant, affermissant, gélifiant, agent d’enrobage, humectant, stabilisant, épaississant Présence : très nombreux aliments. Son apport calorique nul est fait …
Très proche de E460, la méthyléthyl cellulose est issue du traitement de fibres végétales avec du diméthylsulfate et du chlorure d’éthyle en milieu alcalin. Utilisation : agent moussant, émulsifiant, stabilisant, épaississant Présence : très nombreux aliments. Il peut être ajouté à certains spiritueux – qui n’ont pas l’obligation d’afficher la composition. Risques connus : Pas …
Très proche de E460, l’ hydroxypropyl méthyl cellulose est un polymère de cellulose. Le traitement de fibres végétales est réalisé avec du chlorure de méthyle et de l’oxyde de propylène milieu alcalin. Utilisation : agent de charge, agent d’’enrobage, émulsifiant, stabilisant et épaississant. Présence : très nombreux aliments. Son apport calorique nul est fait un …
Très proche de E460, l’ hydroxypropyl de cellulose un éther éthylique de cellulose. Le traitement de fibres végétales est réalisé par propylation avec de l’oxyde de propylène en milieu alcalin. Utilisation : agent moussant, agent d’enrobage, épaississant, stabilisant Présence : très nombreux aliments. Son apport calorique nul est fait un très bon agent de charge …
