Le citrate de sodium est le sel de calcium de l’acide citrique (E330). Les caractéristiques sont très proches de celui-ci. Utilisation : Acidifiant, correcteur d’acidité, anti-oxydant, exhausteur de goût, séquestrant, Présence : Boissons sans alcool, sodas, confiseries. Risques connus : risques allergiques pour les consommateurs sensibles aux moisissure. Récemment, des études ont montré le caractère …
Le citrate de sodium est le sel de potassium de l’acide citrique (E330). Les caractéristiques sont très proches de celui-ci. Utilisation : Acidifiant, correcteur d’acidité, anti-oxydant, exhausteur de goût, séquestrant, Présence : Boissons sans alcool, sodas, confiseries. Risques connus : risques allergiques pour les consommateurs sensibles aux moisissure. Récemment, des études ont montré le caractère …
Le citrate de sodium est le sel de sodium de l’acide citrique (E330). Les caractéristiques sont très proches de celui-ci. Utilisation : Acidifiant, correcteur d’acidité, anti-oxydant, exhausteur de goût, séquestrant, Présence : Boissons sans alcool, sodas, confiseries. Risques connus : risques allergiques pour les consommateurs sensibles aux moisissure. Récemment, des études ont montré le caractère …
L’acide citrique est présent dans presque tous les fruits et légumes et si son nom vient du citron, l’agrume n’entre pas dans la fabrication du E330. L’additif est produit par le champignon Aspergillus niger cultivé dans une solution sucrée. Il corrige ou renforce l’acidité des produits, limite leur brunissement et soutien l’action d’autres antioxydants. Utilisation …
