Stabilisant

E474 Sucroglycérides, Saccharoglycérides

E474 est un mélange de E471 et de E473 . Ses caractéristiques sont donc identiques à ces deux additifs. Utilisation : agent de texture (émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent d’enrobage). Présence : Très nombreux produits : préparation pour nourrissons, produits laitiers aromatisés, crèmes glacées, protection de la surface des fruits frais, confiseries, chewing-gum, pâtisseries, sauces, …

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E473 Sucroesters d’acides gras, Esters de saccharose d’acides gras

E473 appartient à la grande famille des acides gras industriels. Ses caractéristiques sont communes avec E471 et E472 Utilisation : agent de texture (émulsifiant, stabilisant, agent moussant, agent d’enrobage). Présence : Très nombreux produits : préparation pour nourrissons, produits laitiers aromatisés, crèmes glacées, protection de la surface des fruits frais, confiseries, chewing-gum, pâtisseries, sauces, soupes …

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E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E472f Esters du glycérol

Six additifs se cachent sous l’appellation 472 dans la famille des esters du glycérol : E472a, E472b, E472c, E472d, E472e et E472f. Ils sont tous utilisés comme agents de texture, essentiellement en tant qu’émulsifiant et stabilisant. Ce sont des mono et diglycérides comme le E471 produit le plus souvent à partir de l’huile de soja …

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E471 Mono et diglycérides d’acides gras

Notre organisme produit des mono et diglycérides par la dégradation des graisses. Les additifs de cette famille sont fabriqués industriellement par réaction avec du glycérol E422 avec comme base des huiles alimentaires. Mais cette extraction se fait à l’aide de substances toxiques, dérivées hydrocarbures (hexane, tétrachloroéthylène). Utilisation : agent de texture (émulsifiant et stabilisant). Présence …

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E470 Sels de magnésium d’acides gras

E470 Sels d’aluminium, d’ammonium, de calcium, de magnésium, de potassium et de sodium d’acides gras E470a Sels de sodium, de potassium et de calcium d’acides gras Les dérivés de E470 constituent un ensemble d’acides gras liés chimiquement avec de l’aluminium, de l’ammonium, du calcium, du potassium et/ou du sodium ou encore du magnésium pour le E470b. …

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E469 Carboxyméthyl cellulose sodique hydrolysée par voie enzymatique,

Il est tiré du E466. Autre nom : Gomme de cellulose hydrolysée par voie enzymatique Utilisation : épaississent, stabilisant. Présence : très nombreux aliments. Son apport calorique nul est fait un très bon agent de charge pour les produits à faible teneur énergétique Il peut être ajouté à certains spiritueux – qui n’ont pas l’obligation …

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