Normes Archives - gastronomie-actu.com - L'actualité de la gastronomie

HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point ou Analyse des dangers – points critiques pour leur maîtrise

16 juin 2016

L’HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n’est pas une norme. Une norme est un document descriptif, élaboré par consensus et…

Normes et certifications

16 juin 2015

Il ne faut pas confondre les normes avec les certifications et la règlementation. La règlementation est un ensemble de lois, règlements, directives ou recommandations qui…

Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène, de la «fourche à la fourchette»

26 juin 2014

Un guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP (GBPH) est un document de référence, évolutif, d’application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les professionnels de son secteur. Tous les secteurs sont concernés, de la «fourche à la fourchette».

14001 la norme de l’environnement

16 juin 2014

Jusqu’en 1996, les normes édictées par l’Organisation Internationale de Normalisation (ISO en anglais) avaient plutôt un caractère technique et organisationnel. Les consommateurs ont vu fleurir…