Glaces et crèmes glacées été définies dès 1949 par le décret n°49-438

Depuis lors, les techniques de fabrication, les attentes des consommateurs et les modes de consommation ayant évolué, un Code des Pratiques Loyales des Glaces Alimentaires a été défini par les professionnels dès 2000 pour remplacer ce décret. Les fabricants de glaces sont fédérés en France par les Entreprises des Glaces et Surgelés pour les glaciers …

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