Magazine

Du bio et du local pour 2021

«L’artisanat des métiers de bouche » et la chambre des métiers et de l’artisanat de Nouvelle Aquitaine ont réalisé une grande enquête sur les changements des modes de consommation alimentaire durant la crise sanitaire du Covid 19 en 2020. Le bio à la vent en poupe Le « manger sain » est devenu la principale préoccupation des ménages. …

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Portrait de Benoit Lorlut, confiseur

Benoit Lorlut a réinventé le caramel, à nous de le redécouvrir

« Oubliez tout ce que vous saviez sur le caramel » Voilà la phrase qui représente le mieux la démarche de Benoit Lorlut. Chef de cuisine étoilé (Le P’tit  Polyte), restaurateur (L’entracte aux Deux alpes), pâtissier, confiseur, chef d’entreprise, Benoit Lorlut est ça à la fois. Artiste avant tout Pour un artiste, réaliser une œuvre, c’est à …

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Un collectif pour lutter contre les violences sexiste et sexuelles dans les cuisine des professionnels

#RespecteTaCuisine : un collectif lancé contre les violences en cuisine

En décembre dernier, la dirigeante d’une entreprise qui fournit des produits de bouche aux restaurateurs, Florence Châtelet Sanchez, a déposé plainte contre le chef étoilé Guy Martin pour viol. Des faits qui auraient eu lieu en février 2015 lors d’un rendez-vous professionnel au Grand Véfour (Paris Ier), et pour lesquels il reste présumé innocent. Aujourd’hui …

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Notre palmarès des 5 meilleures pizzas de Paris

La pizza figure dans le Top 20 des plats préférés des Français. Mais où manger les meilleures pizzas de Paris ? et surtout, avec la formule Click and collect ou avec la livraison pour cette période de Covid-19 ? La capitale regorge de bonnes adresses et de comptoirs où déguster de délicieuses pizzas. Voici notre …

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Des fruits et des légumes de saison

Quels sont les fruits et légumes à manger en mars ?

A chaque fruit et a chaque légume sa saison. On vous a concocté un calendrier des fruits et légumes de saison pour le mois de mars. Les légumes de mars La carotte est une source importante de caroténoïdes, des composés qui lui donnent sa belle couleur orange, et qui sont bénéfiques pour la protection des …

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Buffet pour la fête gastronomique

Halte au gaspi ! Bien conserver nos restes

D’après une étude de l’Ademe, le gaspillage alimentaire dans les foyers français représente 30 kg par personne et par an dont 7 kg d’aliments encore emballés. Alors pour éviter de jeter, il est nécessaire de bien conserver les aliments et les restes de nos préparations pour consommer en plusieurs fois ou les accommoder différemment. Mais …

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