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Grappe de raisin

Le vin de cuisine, un produit en pleine expansion

Le vin dont on parle ici n’est pas celui que l’on déguste dans un verre mais celui que l’on utilise en cuisine pour relever le goût de nos plats ou dans l’industrie pour la préparation de produits alimentaires. Avantages et intérêts Dans l’industrie, le vin de cuisine est surtout utilisé dans l’assemblage de hot-dogs, de …

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De belles pommes dans les mains d'un enfant

Vers la recherche de l’équilibre, pour une alimentation saine et durable

La relation entre santé publique et agriculture n’est plus à démontrer. On assiste depuis plusieurs années à l’avènement des produits « bio », exempts de – la plupart – produits chimiques et réputés plus favorables à la santé. Et pourtant, les modes industriels de production dans l’agriculture ne sont pas en régression pour autant. L’alimentation industrielle inonde …

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Les nouvelles tendances de l'alimentations en 2022 illustrées par des produits sans viande

Les grandes tendances food de l’année 2022

En plus d’avoir bouleversé notre mode de vie et nos habitudes, la crise sanitaire que nous vivons depuis près de deux ans nous a aussi ouvert les yeux sur la recrudescence des problématiques environnementales. C’est dans cette optique que TheFork et Nelly Rody ont travaillé en partenariat pour décrypter les évolutions dans le secteur de …

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Des endives en bac, prêtes à être récoltées

Zoom sur l’endive

Le Nord de la France est réputé pour sa production d’endives. Une culture qui est également présente en Alsace dans l’une des dernières exploitations productrices d’endives. Une exploitation familiale créée dans les années 1970 et dirigée par Angèle Gloecker qui a succédé à son père. Un mode de production particulier Le mois de Janvier correspond …

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Des pains dans une crobeille

Encore des postes à pourvoir

Le manque de personnel se fait de plus en plus sentir dans le secteur Boulangerie-pâtisserie partout en France. Un couple de Villedieu-les-Poêles, dans la Manche en témoigne. Il est impossible de trouver du personnel « Ça fait trois mois qu’on cherche». Ce n’est pas seulement chez Alice Jurczynski qui tient avec son mari la boulangerie …

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