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Repas bio dans une cantine. Image "La croix"

Cantines, enfin vers une alimentation plus saine ?

Depuis la rentrée 2021, une démarche globale semble initiée par le ministère de l’Éducation nationale pour proposer une alimentation plus saine où le bio et le local trouvent enfin leur place. Moins de viande et de produits importés de contrées lointaines aussi pour limiter l’empreinte carbone. De la compétence des Mairies, des départements ou des …

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Pièce de boeuf crue

Dossier – Le végétal et l’animal, vers un basculement des habitudes

Gastronomie-actu.com vous propose un grand dossier sur l’évolution des pratiques alimentaires autour du végétal Première partie, de nouvelles tendances favorables aux fruits et aux légumes Le rapport à la viande dans notre alimentation a connu une évolution rapide ces 80 dernières années avec plusieurs périodes. Les produits carnés ont été longtemps l’apanage des riches, de …

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Manuel Hofer (Suisse)

Découvrez les plats des douze premiers candidats au Bocuse d’or 2021

Surnommé ” les Jeux Olympiques de la cuisine”, les Bocuse d’Or 2021 ( 18ème édition) ont accueillit cette année 21 pays qui se sont affrontés durant deux jours d’une compétition créée par le chef Paul Bocuse en 1987. Depuis la mort du “Pape de la Gastronomie”, le concours est présidé par son fils, Jérôme Bocuse. Le …

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Fini les emballages plastiques pour les fruits et les légumes

Le plastique, c’est fini

Dès le 1er janvier 2022, selon un décret qui doit paraître aujourd’hui, les emballages en plastique pour un grand nombre de fruits et de légumes seront interdits.  Les oranges, clémentines, kiwis, mandarines, citrons, pamplemousses, prunes, melons, ananas, mangues, fruits de la passion, kakis, pommes, poires, bananes, sont concernés pour les fruits. Pour les légumes, ce sont …

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Une eau minérale bien fraîche

Mc DO arrête les bouteilles

Cela fait bien longtemps que les chaînes de restauration rapide auraient dû se préoccuper de leurs déchets. Boites carton, barquettes, bouteilles et couverts en plastique, etc. Une moyenne de 150 grammes par clients … Toutes les enseignes traînent des pieds devant l’énormité de ces tas de déchets et les consommateurs friands de ce mode de …

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Le Président Emmanuel Macron lors du SIRHA 2021 en compagnie de Régis Marcon

Emmanuel Macron annonce la création d’un centre d’excellence dédié à la gastronomie française

Ce dimanche 26 septembre, lors du Dîner des Grands chefs à la préfecture du Rhône devant 300 invités – grands chefs, pâtissiers et personnalités de la gastronomie française – le président de la République a annoncé la création d’un centre d’excellence de la gastronomie dans la région lyonnaise. Il aura pour but la défense et …

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