Dans l’Aude, on a voulu valoriser les produits agricoles, gastronomiques, mais aussi la culture, la restauration, l’hôtellerie, ou encore l’artisanat d’art, de manière différente, sans passer par les labels ou les certifications officiels. Une démarche qui séduit de plus en plus de territoires riches de plusieurs savoir-faire dans des domaines variés. Le conseil général du …
Aussi appelé "Vieux Lille" ou "Gris de Lille", au XIXe siècle, des maroilles étaient conservés dans les caves crémières du vieux Lille (d'où son nom) pour être vendus aux mineurs et aux ouvriers des manufactures de la région de Lille et Lens qui le consommaient accompagné d’un café noir ou d’un verre de genièvre.
En 1947, juste après la fin de la guerre, installer une pâtisserie chocolaterie dans ce qui n'était alors qu'un village un peu perdu entre Thonon les Bains et Genève était une gageure … relevée avec succès par les trois générations de la famille Lancelot qui se sont succédées à Sciez.
De la glace sans poudre de lait, sans additif, c'est possible. C'est ce que réalisent tous les jours les établissements Ruiz et Dagniaud. Une dimension artisanale proche de l'industrie n'exclue ni la qualité naturelle des produits, ni une traçabilité sans faille.
Déjà pour son architecture, la ferme des Anneaux vaut le détour. Une battisse construite entre 1600 et 1700 avec le plan traditionnelle des maisons fortes de l'occupation espagnole du 17ème siècle. On peut encore imaginer le pont-levis enjambant les douves.
Dans nos bonnes adresses, nous aimons bien évoquer le nombre de générations qui se succèdent dans une entreprise. A la ferme du Vinage, Thérèse-Marie et Michel Couvreur représentent la 9ème et leur fille Géraldine, présente dans l'exploitation depuis 2011 sera donc la 10ème.
