La cuisine russe
La plupart des livres de cuisine sont rédigés par des spécialistes. Les recettes qu’ils contiennent sont souvent réalisées dans un cadre très professionnel. Ici, un amateur assumé nous offre une centaine de recettes adaptées et testées en conditions familiales réelles. On apprécie particulièrement le ton convivial qui crée une réelle proximité entre cuisiniers amateurs, auteur […]...
La cuisine de l’exil
La plupart des pays de monde se retrouvent dans cet ouvrage qui parle de l’universalité de la cuisine et de son pouvoir d’intégration sans égal. Ils sont venus d’Asie, d’Afrique, du moyen orient ou d’Amérique du sud pour trouver refuge dans notre pays. Déracinés, ils ont apporté les recettes de leur enfance et de leur […]...
Nourrir nos identités
Manger, c’est expérimenter, vivre, exister Le choc des cultures prend des formes multiples. Les pratiques alimentaires et la relation à la nourriture est certainement la plus choquante. Virginie Masdoua nous ouvre les portes de l’étrange culinaire. Un étrange miroir où l’étonnement est partagé par dans les yeux de chacun des observateurs. Le mot de l’éditeur […]...
Les végétariens ramènent leur fraise
Qui sont les végétariens dans le monde du 21ème siècle ? Illuminés fanatiques ou avant-gardistes plein de sagesse ? Les deux auteures dressent, au travers de portraits et d’interviews, un tableau tout en nuance qui rejette de nombreux clichés sur ce courant de pensée et d’alimentation. Le mot de l’éditeur “Entretiens est une série de rencontres, d’entretiens […]...
Les Recettes de Carvalho
Un savoureux livre de recettes que nous avons découvert tardivement et qui malheureusement est épuisé chez son éditeur. Mais la tendance est à la seconde main et il est possible de le trouver facilement d’occasion. A ne pas manquer. Quand il s’agit de bouffe, Pepe Carvalho le personnage imaginé par Manuel Vázquez Montalbán, vit en […]...
Plaisir en bouche
Sous la forme d’un roman policier, Béatrice Joyaud aborde de manière subtile la quête du sens de la vie et le dépassement de ses limites. La cuisine est le vrai personnage principal, servie par le héro qui en devient l’esclave. Un livre pluriel, vrai polar, réflexion philosophique, bréviaire gastronomique, pour un dénouement surprenant. Le résumé […]...
Vous êtes fous d’avaler ça !
Paru en 2015, l’ouvrage de Christophe Brusset dénonce les dérives de l’industrie agroalimentaire de l’intérieur. Ingénieur agro-alimentaire puis responsable de production, l’auteur a été acheteur pendant 20 ans dans les plus grands groupes agro-alimentaire. “Soyons directs, ce qui intéresse les industriels, c’est votre argent. Pas votre bonheur ni votre santé !” Le mot de l’éditeur […]...
Cochonneries
Fabriquer de plus en plus vite, le moins cher possible, privilégier la cosmétique plutôt que le goût, une course au profit qui a transformé la charcuterie moderne. A coup d’additifs nitrés cancérigènes et allergènes, pour accélérer la maturation, donner une belle couleur rouge, allonger les durées de conservation, un véritable scandale sanitaire a vu le […]...
Paysan résistant !
Un ouvrage qui expose les vraies enjeux qui sous-tendent les questions de l’agriculture productiviste. « Héritier d’une longue lignée de paysans hors norme, Benoît Biteau est un paysan résistant. Ingénieur agronome, il aurait pu couler une vie paisible de haut fonctionnaire sans jamais remettre les mains dans la terre. Oui, mais voilà, cette terre, il l’a […]...
Notre aventure sans frigo ou presque …
Marie Cochard affronte une source d’angoisse pour beaucoup d’entre-nous : vivre sans frigo. “Micro-onde ou chauffe-biberon, passe encore, tentons éventuellement de nous passer de la télé voir de La poubelle… Mais le frigo ?! Nous sommes 99,6% à posséder cette armoire à glace. Autant dire qu’elle règne en maître dans nos cuisines… Et pourtant, cette reine […]...
Lettre à une petiote sur l’abominable histoire de la bouffe industrielle
Enfin, les réponses que nous nous posons tous sur la réussite insolente de l’industrie agro-alimentaire. Fabrice Nicolino détaille les ressorts, les astuces, les combines du lobby le plus puissant de tous : “Pourquoi ne peut-on rien faire contre l’industrie de l’alimentation ? Pourquoi finit-elle toujours par gagner ? Pourquoi le sel, le sucre et le […]...
Légumes, ils vont vous surprendre
80 recettes simples et faciles à adapter selon vos goûts et votre approvisionnement. Enfin, un livre de cuisine qui ne traite que de légumes avec des recettes savoureuses, loin du crédo du végétarisme. Les recettes sont classées par saison pour faciliter le marché. Vous pourrez les mettre à toutes les sauces, chaque jour,et en toutes […]...
Les miels bio – Des nectars bienfaiteurs
Un livre très synthétique sur le miel dans la filière biologique avec ses bienfaits et ses utilisations. Vous y trouverez aussi une description des miels selon leur origine florale et des recettes originales et faciles à réaliser autour du miel. Les miels bio – Des nectars bienfaiteurs de Béatrice Thibault aux éditions Nature Gourmande. 72 […]...
Oooh miel, 30 recettes autour du miel
Vous aimez le miel mais vous êtes inexpérimenté sur le sujet. Voici un livre de base pour tous les amateurs. Quelques considérations sur les caractéristiques du produit : chimiques, biologiques, nutritionnels, organoleptiques sont développées. Le travail des abeilles et l’utilisation pratique du miel y sont abordées. L’ouvrage fait toutefois référence à des marques commerciales qui […]...
Bee Happy, ce qui nous révèlent les abeilles
“Ce que nous révèlent les abeilles” n’est pas un livre de cuisine ou de gastronomie, mais les valeurs auxquelles il nous donne accès sont tellement universelles qu’il a pleinement sa place dans notre librairie. Les abeilles et la ruche ont cela de formidable que leur mode de vie est un exemple et une source d’inspiration […]...
Cuisine et pâtisserie, jeux d’enfants
Publié le 10 octobre 2013, ce livre réuni deux ouvrages (la cuisine et la pâtisserie) parus il y a cinquante ans et préfacé par Jean Cocteau. Il s’adresse d’abord aux enfants, mais aussi aux jeunes parents pour qui la cuisine n’est pas forcément liée à un apprentissage familial et aux grands parents qui retrouveront certainement […]...
XOCOATL !
Un nom bizarre pour le récent l’ouvrage de Marcel Bonniaud, Thierry Tijeraset Marianne Devignot. Mais ce mot est tout à fait pertinent car il désigne une boisson Maya à base de cacao. Peut-être même “xocoalt” serait à l’origine de notre mot “chocolat”. Le livre est une véritable profession de foi pour le chocolat. Et la maxime […]...
Et si on arrêtait de se mentir
Il a osé. Enfin un auteur qui pose les vraies questions sur l’alimentation et y apporte des réponses sincères. D’après le communiqué de l’éditeur Le célèbre coach Erwann Menthéour casse les idées reçues en matière de santé, d’alimentation et d’exercice physique pour garder la forme. Le livre qui nous dit enfin la vérité sur notre […]...
Le bon choix pour vos enfants
Le titre est alléchant et semble répondre à la première angoisse des parents sur la nourriture dans un monde où les scandales alimentaires se succèdent. Mais quel dommage de ne pas être aller jusqu’au bout de la démarche. Certes, le travail réalisé par les auteurs est titanesque en comparant et en analysant les produits les […]...
La cuisine de l’Élysée
Bernard Vaussion a passé 40 ans dans les cuisines de l’Élysée. Il a raconte la vie des chefs de partie, argentiers, lingères, et fleuristes qui se sont activés chaque jour sous ses ordres pour orchestrer les diners de six Présidents de la République. Du Général De Gaulle à François Hollande, il nous fait partager 50 […]...
Bienvenue à l’Auberge du Lion d’Or
L’Auberge du Lion d’Or à Cologny à côté de Genève, avec un macaron au guide Michelin, est un incontournable de la gastronomie Suisse. Les deux chefs – Gilles Dupont et Tommy Byrne – qui officient aux fourneaux viennent de publier un livre de recettes qui reprend les succès de la carte d’automne 2013. Un vrai bonheur […]...
Et si on se mettait enfin à table
Le mot de l’éditeur “En rupture avec tant de restaurateurs grincheux, qui râlent contre les impôts et les charges, dénigrent les fournisseurs et arnaquent les clients, Xavier Denamur brise la langue de zinc. Il raconte son quotidien, en cuisine et en salle, les marges, les embauches et les prud’hommes, ne cachant rien des dessous-de table […]...
Promenade culinaire en Tarentaise
Un livre qui remet au goût du jour d’anciennes recettes, faciles à réaliser et basées sur l’utilisation de produits locaux, on adore ! Si les plats présentés ici proviennent de la Savoie la plus traditionnelle, ils plairont néanmoins à tous. Le livre est une véritable invitation à un voyage des papilles. “Promenade culinaire” est le […]...