La France se targue d’être la nation de la gastronomie. Une idée largement battue en brèche par les revers de nos chefs dans les concours internationaux ces 15 dernières années et l’émergence de grands noms de la cuisine aux Etats Unis, en Espagne, dans les pays nordiques et en Asie du sud-est. La récente 3ème …
“Année de la gastronomie”, un label pour relancer la profession Lire la suite »
Encore plus nombreux que pour le bâtiment, les signes distinctifs des produits alimentaires sont souvent pour le consommateur une source d’information sur le produit. Mais attention, ce sont aussi des moyens puissants de promotion et des marqueurs marketing pour les industriels. L’attribution de certains “signes de qualité” est gérée, en France par l’INAO (l’Institut National …
“Fabriqué en France”, “Produits de nos régions”, “Miel de …”, “Saucisson de …” autant de mentions commerciales destinées à provoquer l’acte d’achat sur le critère de proximité de provenance, espérance de qualité et d’authenticité. Plus encore que les produits manufacturés, les denrées alimentaires sont sujettes à la fraude sur l’origine. Une pratique qui s’appelle la …
La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) est le plus haut niveau de reconnaissance officielle de la performance environnementale pour les productions agricoles et alimentaires. Le fruit de deux engagements du Grenelle de l’environnement : Engagement 122 : Mettre en place dès 2008 une démarche de certification environnementale volontaire des exploitations graduée jusqu’à un niveau « A » …
Avec le printemps voici le retour des glaces, même si celles-ci ont leur place toute l’année sur nos tables. Les beaux jours sont propices à une forme de dégustation plus “décontractée”, à la terrasse de glaciers ou au cornet dans la rue. Mais il n’est pas facile de distinguer une glace réalisée à partir d’ingrédients …
