Boucherie

Une belle viande, mais c'est du toc !

Viande artificielle, une révolution à venir ?

Manger des animaux d’élevage ne sera-t-il bientôt qu’un lointain souvenir ? La culture de la viande en laboratoire, à partir de cellules souches, pourrait révolutionner notre alimentation. Mais à quel prix ? Entretien avec Jean-François Hocquette, chercheur à l’INRAE. Gastronomie-actu : Quel est le procédé pour obtenir de la viande artificielle ou « in vitro …

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Hallal pas bio

La Cour de Justice de l’Union Européenne (CJUE) a rendu son avis sur la question de l’attribution éventuelle du label BIO à la viande Hallal. La cour a estimé que le label de production biologique européen ne peut pas être obtenu par des viandes provenant d’animaux abattus sans étourdissement préalable. En effet, le procédé d’abatage …

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Le Carnaval des Bouchers

La Confédération Française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT), organise un concours photo. Ouvert depuis le 20 février et jusqu’au 17 mars sous le thème “Parade avec ton boucher”, ce concours à destination des jeunes est d’abord l’occasion de rapprocher les futurs consommateurs des métiers artisanaux. La boucherie, comme beaucoup d’autres métiers de bouche, connait une …

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