Boulangerie

Baguettes de pain, l'aliment préféré des français

Le pain : toujours une passion française

Une nouvelle étude réalisée en 2021 pour la Fédération des entreprises de Boulangerie Pâtisserie relève les habitudes des français en matière de pain. Baguette, pain maison, pain bio sont toujours incontournables sur leur table. Le gout et la fraîcheur sont recherchés  avant tout. Le pain est toujours au sommet dans l’alimentation des français. Ils attestent une …

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Laye Fodé Traoré, l’apprenti boulanger de Besançon, est régularisé 

Laye Fodé Traoré a été régularisé jeudi 14 janvier. C’est Anne Vignot qui a annoncé la nouvelle ce jeudi sur Twitter. La maire EE-LV de Besançon avait adressé, le 5 janvier, une lettre ouverte au ministre de l’Intérieur, Gérald Darmanin pour demander la régularisation du jeune homme. L’information a été relayée en début d’après-midi par …

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En grève de la faim pour son apprenti

À Besançon, un boulanger, Stéphane Ravacley, a entamé une grève de la faim pour protester contre la décision d’expulsion visant Laye Traoré, son jeune apprenti de 18 ans.  « Il est arrivé de Guinée par la Libye, puis il est passé par l’Italie. Comme il était mineur, la France l’a accepté et lui a trouvé un …

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Froment ou blé tendre

Il existe plusieurs sortes de blé. Le froment est l’un deux, connu également sous le nom de blé tendre. C’est tout simplement le blé qui sert à fabriquer la farine boulangère et pâtissière. Ce blé tendre est surtout présent dans les zones géographiques tempérées. La seconde sorte de blé très utilisé dans l’alimentation humaine est …

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6ème concours de la meilleure baguette de tradition française

Après une sélection régionale, la grande finale nationale aura lieu à PARIS sur la place Louis Lépine ! Les 21 entreprises lauréates ayant remporté, en région, le titre de la « Meilleure Baguette de Tradition Française » viendront concourir pour le titre national sous les yeux du public. La Baguette de Tradition devra être réalisée …

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Pains aux graines de pavot, attention !

Si les plantes dont sont issues les graines de pavot utilisées dans la fabrication des pains ne sont pas issues de la même variété que celle utilisée pour la production illicite d’opium, elles contiennent néanmoins une faible quantité d’opiacés. Après une alerte du Centre Antipoison de Paris au sujet de personnes ayant consommé des pains …

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