Une belle viande, mais c'est du toc !

Viande artificielle, une révolution à venir ?

Manger des animaux d’élevage ne sera-t-il bientôt qu’un lointain souvenir ? La culture de la viande en laboratoire, à partir de cellules souches, pourrait révolutionner notre alimentation. Mais à quel prix ? Entretien avec Jean-François Hocquette, chercheur à l’INRAE. Gastronomie-actu : Quel est le procédé pour obtenir de la viande artificielle ou « in vitro …

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