SIRHA

La photo de groupe du dîner des grands chefs SIRHA 2021 devant la préfecture du Rhône

Dîner des grands chefs : le Président de la République rend hommage aux “métiers de sens”

Le Président de la République, Emmanuel Macron, a reçu plus de 300 chefs et professionnels du “Food Service” pour une nouvelle édition du Dîner des Grands Chefs à la préfecture du Rhône, en marge du Sirha Lyon 2021. Olivier Ginon, président de GL events, organisateur de la soirée et du SIRHA, a tenu à remercier …

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L'équipe italienne vaiqueur de la coupe du monde de pâtisserie 2021

SIRHA, l’Italie remporte la coupe du monde de la pâtisserie 2021

L’équipe d’Italie a remporté ce samedi 25 septembre, la 16ème édition de la Coupe du Monde de Pâtisserie. L’équipe italienne, composée de Massimo Pica,Lorenzo Puca, Andrea Restuccia, a gagné devant le Japon (médaille d’argent) et la France, (médaille de bronze). Les italiens ont fait l’unanimité du jury avec leurs créations autour de l’abeille et de …

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Bocuse d’Or France 2019

Lors de la 11ème édition du Bocuse d’or France, le 24 septembre, qui sert aussi de sélection pour la compétition internationale, Davy Tissot a été sélectionné pour représenter la France  à la prochaine étape de la sélection : le Bocuse d’Or Europe 2020 qui se déroulera à Tallinn en Estonie. La grande finale mondiale aura …

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Pailles plastique, nous allons encore polluer l’environnement

La France, en avance sur les autres pays européens, avait décidé l’interdiction des pailles en plastique à partir du début de l’année 2019. Les gobelets, couverts, verres jetables devaient eux aussi faire les frais de cette heureuse mesure. Mais, “solidarité européenne” oblige, le Gouvernement français a fait machine arrière en retardant l’application de la mesure …

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Produits surgelés industriels vendus en boutique

70% de la viennoiserie vendue en boutique (boulangerie et pâtisserie) provient de l’industrie agro-alimentaire. Cette épidémie de surgelé touche également la pâtisserie avec des gâteaux qui peuvent maintenant passer du carton au congélateur à la vitrine du commerçant. Le concept de la surgélation et son utilisation pour faciliter le travail des artisans est normal dans …

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Tartelettes, éclaires, moka, et autres pâtisseries

SIRHA 2019

Grand messe des métiers de bouche, le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (SIRHA) réuni tous les deux ans les professionnels de ces secteurs. Cette année, du samedi 26 au mercredi 30 janvier 2019, les artisans, commerçants, industriels, producteurs, ont pu échanger sur les nouvelles technologies de l’alimentation et les différents …

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