Viande

Pièce de boeuf crue

Dossier – Le végétal et l’animal, vers un basculement des habitudes

Gastronomie-actu.com vous propose un grand dossier sur l’évolution des pratiques alimentaires autour du végétal Première partie, de nouvelles tendances favorables aux fruits et aux légumes Le rapport à la viande dans notre alimentation a connu une évolution rapide ces 80 dernières années avec plusieurs périodes. Les produits carnés ont été longtemps l’apanage des riches, de …

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Une belle viande, mais c'est du toc !

Viande artificielle, une révolution à venir ?

Manger des animaux d’élevage ne sera-t-il bientôt qu’un lointain souvenir ? La culture de la viande en laboratoire, à partir de cellules souches, pourrait révolutionner notre alimentation. Mais à quel prix ? Entretien avec Jean-François Hocquette, chercheur à l’INRAE. Gastronomie-actu : Quel est le procédé pour obtenir de la viande artificielle ou « in vitro …

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Viande et végétal, chacun son appellation

Pas moins de quatre amendements interdisent désormais l’usage de termes liés à la viande ou lait pour des produits contenant des produits d’origine végétale. En ligne de mire, les préparations véganes : steaks, fromages, pâtés, etc composés pour une bonne partie de soja. Depuis novembre 2019, ces amendements modifient le code de la consommation et le …

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mite-alimentaire

Les insectes peinent à envahir nos assiettes

Des insectes, nous en consommons déjà sans le savoir. Environ 500 g par an selon l’entomologue Marcel Dicke. C’est le résultat d’une contamination involontaire et très courante des fruits et légumes utilisés par l’industrie agroalimentaire. Les produits les plus touchés sont les jus de fruits en brique, les confitures et les soupes de légumes en …

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Hallal pas bio

La Cour de Justice de l’Union Européenne (CJUE) a rendu son avis sur la question de l’attribution éventuelle du label BIO à la viande Hallal. La cour a estimé que le label de production biologique européen ne peut pas être obtenu par des viandes provenant d’animaux abattus sans étourdissement préalable. En effet, le procédé d’abatage …

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