JF Paris

MAI 2021 – Les rencontres Made in Viande

Les hommes et les femmes de la filière Élevage et Viande ouvrent leurs portes partout en France du 24 au 31 mai 2021 pour la 6ème édition des rencontres Made in Viande. Visites, découvertes, rencontres, dégustation… En conformité avec les règles sanitaires en vigueur, c’est l’occasion d’échanger en toute transparence avec les professionnels de la …

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Du bio et du local pour 2021

«L’artisanat des métiers de bouche » et la chambre des métiers et de l’artisanat de Nouvelle Aquitaine ont réalisé une grande enquête sur les changements des modes de consommation alimentaire durant la crise sanitaire du Covid 19 en 2020. Le bio à la vent en poupe Le « manger sain » est devenu la principale préoccupation des ménages. …

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Les jardins de Courances, une production rationalisée

Les jardins de Courances à une trentaine de kilomètres au sud de Paris fait évoluer son mode de production. Lors de la recréation des potagers en 2015, les jardins avaient choisi de produire une foule de légumes anciens, un peu oubliés dans un modèle de polyculture très diversifiée très en avance sur le maraichage classique. (Voir …

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Portrait de Benoit Lorlut, confiseur

Benoit Lorlut a réinventé le caramel, à nous de le redécouvrir

« Oubliez tout ce que vous saviez sur le caramel » Voilà la phrase qui représente le mieux la démarche de Benoit Lorlut. Chef de cuisine étoilé (Le P’tit  Polyte), restaurateur (L’entracte aux Deux alpes), pâtissier, confiseur, chef d’entreprise, Benoit Lorlut est ça à la fois. Artiste avant tout Pour un artiste, réaliser une œuvre, c’est à …

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A Marseille, le département veut sauver la restauration

En Provence, la gastronomie prend la route en Food-Truck

Alors que le printemps s’annonce marqué par la crise de la Covid, l’opération « Sauve Ton Resto, 2e Service » va permettre à des chefs de parcourir la Provence et au public deprofiter de la gastronomie. Ce vendredi 26 mars, le Food-Truck de la gastronomie a pris les routes de Provence. Ce Food-Truck sillonnera la …

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Les légumineuses, sources de bienfait pour l'organisme

Réhabilitons les légumineuses

Légumineuses, les mal-aimées : lentilles, pois chiches, haricots en grains, pois cassés, mais aussi le riz, les semoules, … autant de légumineuses parmi les 13 000 variétés qui composent cette catégorie d’aliments trop souvent délaissée. Pourtant, elles sont bonnes pour notre cerveau et nos muscles. Ce sont de formidables sources de glucides complexes, de protéines équivalentes aux …

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