JF Paris

E203 Sorbate de calcium

De la même famille et avec les mêmes utilisations l'acide sorbique (E200) et le Sorbate de potassium (E202), c'est un sel de calcium de l'acide sorbique. Il est nettement plus soluble dans l'eau que celui-ci. Origine : exclusivement un produit de synthèse chimique. Utilisation : conservateur, agit pour limiter ou stopper le développement des moisissures, …

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Origine des viandes, une occasion manquée

Dans la nuit de mercredi 26 à jeudi 27 juin, les débutés ont rejeté l’obligation d’indiquer sur les étiquettes le pays d’origine des viandes. Une mesure pourtant très attendue par les consommateurs. C’est en particulier Benoît Hamon, ministre délégué à la consommation qui s’est opposé à la mise en place d’une telle information indiquant que …

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E202 Sorbate de potassium

De la même famille et avec les mêmes utilisations l'acide sorbique (E200) et le Sorbate de calcium (E203) Inhibiteur de croissance des levures et moisissures, et de certaines bactéries. Origine : exclusivement un produit de synthèse chimique. Utilisation : conservateur (anti-fongicide) Présence : très utilisé, surtout dans les produits sujets aux moisissures. La liste de …

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E200 Acide sorbique

Dans la même famille et avec les mêmes utilisations le Sorbate de potassium (E202) et le Sorbate de calcium (E203) L'acide sorbique est un inhibiteur des levures. On l'a d'abord utilisé pour limiter les problèmes de refermentation du vin. C'est aujourd'hui l'un des plus courants des additifs alimentaires. Il permet de lutter contre l'apparition de …

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Restaurants : enfin une appellation “fait maison” !

Jeudi 27 juin 2013, les députés ont enfin voté l’obligation de préciser sur la carte ou sur un autre support des restaurants si un plat est fait maison. La notion de “fait maison” implique une élaboration à partir de produits bruts. Pour le député PS Thomas Thévenoud. “Il s’agit de défendre les restaurateurs qui ne …

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